tarte aux fruits

ingrédients

pâte sablée:

jaune d'oeuf
une pincée de sel 
60 g ( environ 3 c à s ) de sucre ;
1 sachet de sucre vanillé;
250 g de farine ;
125g de beurre

crème pâtissière :

500 ml de lait
2 oeufs
100g de sucre
1 c à c de vanille
60 g de maizena ( fécule)

fruits :

 

1 orange

1 pomme
1 banane

1 pèche 

5 abricots 
1 kiwi 
15 fraises
1 c à c de confiture
2 c à s d'eau de fleur d'orange 

préparation 

pate sablée :

travailler le jaune d'oeuf , le sel , le sucre  et le sucre vanillé en mélange mousseux . ajouter d'un seul coup la farine , mélanger pour former un sable grossier . incorporer ensuite rapidement le beurre ramolli divisé en parcelles , sans trop travailler la pate , laisser reposer au moins 2 heures au frais avant de l'étaler dans un moule à tarte , piquer par la pointe du couteau la pate en plusieurs endroits et faire cuire au four moyen th 4 jusqu'elle devient dorée .

crème patissiere :

travailler les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'il double de volume puis ajouter la maizena et battre légèrement , en ce temps mettre le lait sur le feu pour bouillir

retirer du feu et verser une quantité sur le mélange ( oeufs , sucre, vanille maizena)bien mélanger puis  le verser sur la quantité restante du lait  dans la casserole et bien mélanger sur feu doux jusqu'elle s'épaississe , retirer du feu et laisser refroidir puis ajouter les fraises mixées et mélanger .

verser la crème sur la pate sablée cuite et la bien étaler .

pour les fruits les laver et les couper à votre choix et décorer 

pour le nappage mélanger la confiture et l'eau de fleur d'orange et verser le liquide sur les fruits quand vous terminez votre décore

bon appétit